Bí Quyết Pha Cà Phê Phin Không Bị Chua Gắt Cho Người Mới
Bí Quyết Pha Cà Phê Phin Không Bị Chua Gắt Cho Người Mới
Blog Article
Vị chua thanh nhẹ có thể là một đặc tính thú vị của cà phê Arabica, nhưng vị chua gắt, khó chịu lại là dấu hiệu của việc pha chế bị lỗi. Vị chua này xuất phát từ hiện tượng chiết xuất không hoàn toàn (under-extraction). Để pha cà phê phin NGON CHUẨN, hãy cùng Coffee TKT tìm hiểu cách kiểm soát vị chua không mong muốn này.
Các axit trong cà phê được hòa tan ở giai đoạn đầu của quá trình chiết xuất. Nếu quá trình này bị dừng lại quá sớm, bạn sẽ chỉ nhận được vị chua mà thiếu đi vị ngọt và đắng cân bằng được chiết xuất ở giai đoạn sau. Các nguyên nhân chính bao gồm:
- Thời gian pha quá nhanh: Do bột cà phê quá thô hoặc dùng quá ít cà phê. Nước đi qua chỉ trong 1-2 phút, không đủ thời gian.
- Nhiệt độ nước quá thấp: Nước nguội không đủ năng lượng để chiết xuất các hợp chất tạo vị ngọt và đắng, chỉ lấy được vị chua.
- Hạt cà phê rang quá nhạt: Hạt rang nhạt vốn có tính axit cao, nếu pha không khéo sẽ rất dễ bị chua.
Cách khắc phục: Hãy đảm bảo bạn xay cà phê mịn hơn một chút, sử dụng đủ lượng cà phê để kéo dài thời gian chảy (khoảng 4-5 phút), và quan trọng nhất là dùng nước đủ nóng (90-95°C). Bằng cách cho phép quá trình chiết xuất diễn ra đầy đủ, bạn sẽ có một ly cà phê cân bằng, hài hòa giữa các tầng vị.
Report this page